雪白芦菔非芦菔，吃来自是辣底玉。
花叶蔓菁非蔓菁，吃来自是甜底冰。
三馆宰夫传食籍，野人蔬谱渠不识。
用醯不用酸，用盐不用咸。
盐醯之外别有味，姜牙枨子仍相参。
不甑亦不釜，非蒸亦非煮。
坏尽蔬中腴，乃以烟火故。
霜根雪叶细缕来，瓷瓶夕羃朝即开。
贵人我知不官样，肉食我知无骨相。
祗合南溪嚼菜根，一尊径醉溪中云。
此诗莫读恐咽杀，要读此诗先捉舌。
《春菜》全文
- 注释
- 芦菔：萝卜。
辣底玉：形容极辣如美玉。
蔓菁：一种蔬菜。
甜底冰：形容极甜如冰。
三馆：古代官署名，指秘书省的三个机构。
野人：乡野之人。
盐：调味品，咸味。
姜牙：生姜。
枨子：一种香料。
甑：古代炊具，类似蒸锅。
釜：古代炊具，大锅。
烟火：指烹饪时产生的热气和烟雾。
霜根雪叶：形容冬季蔬菜。
瓷瓶：瓷器容器。
官样：官场做派。
肉食：比喻富贵生活。
嚼菜根：形容简朴生活。
捉舌：形容抑制不住赞叹。
- 翻译
- 看似雪白的萝卜并非真萝卜，吃起来却是辣如美玉。
花叶蔓菁并非蔓菁本色，尝来却甜如冰块。
皇宫里的厨师熟知食材名录，但乡野之人对这些蔬菜谱系却不了解。
烹饪时只用醋，不用酸味调料；只用盐，不用咸味。
除了醋和盐，还有其他风味，比如生姜和枨子的加入。
不用蒸锅也不用煮罐，不是蒸煮，另有烹饪方法。
蔬菜的鲜美被破坏殆尽，只因过分依赖火与烟。
霜冻的根、雪白的叶，细细切好，装在瓷瓶中，早晚都新鲜。
我知道贵人不会摆官场做派，我也深知肉食者没有真正的清雅。
他们只适合在南溪边品味菜根，一壶酒足以醉倒溪边云雾。
这诗若轻易读，恐怕会让人惊叹得噎住，要想领略，先得收敛舌头。
- 鉴赏
这首诗描绘了春天的蔬菜，通过对比和排比的手法，展现了蔬菜的鲜美和烹饪的技艺。诗人杨万里以其特有的清新自然的风格，表达了对农村生活和田园诗意的喜爱。
"雪白芦菔非芦菔，吃来自是辣底玉。花叶蔓菁非蔓菁，吃来自是甜底冰。" 这两句通过形象鲜明的比喻，将春菜比作美味珍品，强调了食材的质地和口感，生动地展示了诗人对自然界的细腻观察。
"三馆宰夫传食籍，野人蔬谱渠不识。用醯不用酸，用盐不用咸。" 这几句则描绘了烹饪技艺的高超和传承，以及对调味品的精细选择，反映出诗人对农村生活的深刻理解。
"盐醯之外别有味，姜牙枨子仍相参。" 这句表达了对食物调味的独到见解，不仅局限于常规的盐和醋，更有其他如姜、牙等调料的搭配。
"不甑亦不釜，非蒸亦非煮。坏尽蔬中腴，乃以烟火故。" 这几句则是对烹饪方式的描述，不仅展示了多种烹饪技巧，更强调了通过适当的火候来保持食物原有的鲜美。
"霜根雪叶细缕来，瓷瓶夕羃朝即开。贵人我知不官样，肉食我知无骨相。" 这几句描绘了一种田园生活的情景，诗人通过对蔬菜的生长状态和烹饪后的美味享受，表达了自己对于简单、自然生活方式的向往。
最后两句"祗合南溪嚼菜根，一尊径醉溪中云。此诗莫读恐咽杀，要读此诗先捉舌。" 则是对诗歌本身的一种玩笑和警示，似乎在说这首诗太过美味，如果不小心品鉴，可能会因为过于沉醉而忘记了品味的节度。
总体来说，这首诗通过对春天蔬菜的描写，展现了诗人对自然、生活和烹饪艺术的深厚情感，是一首充满生机与美食享受的田园诗。
- 作者介绍
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杨万里
杨万里（1127年10月29日—1206年6月15日），字廷秀，号诚斋。汉族江右民系，吉州吉水（今江西省吉水县黄桥镇湴塘村）人。南宋大臣，著名文学家、爱国诗人，与陆游、尤袤、范成大并称“南宋四大家”（又作“中兴四大诗人”）。因宋光宗曾为其亲书“诚斋”二字，故学者称其为“诚斋先生”。朝代：宋 字：廷秀 号：诚斋 籍贯：吉州吉水（今江西省吉水县黄桥镇湴塘村） 生辰：1127年10月29日－1206年6月15日
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