这首诗描绘了夏日避暑的雅致场景，充满了浓厚的生活情趣和文人墨客的闲适情调。诗人屈大均以“伏日吴方来招饮”为题，巧妙地将夏日消暑与朋友聚会的主题融为一体。

首句“避暑惟须饮”，开门见山地点出夏日避暑的方式——饮酒。在炎炎夏日，通过饮酒来消暑解渴，既是一种生活智慧，也体现了古人对自然环境变化的适应能力。

“相邀向水涯”，进一步描述了聚会的具体地点——水边。夏日的水边，不仅清凉宜人，还能欣赏到水天一色的美景，是理想的聚会场所。这一句营造了一种轻松愉悦的氛围，预示着接下来将是一场愉快的聚会。

“东方难割肉，河朔且浮瓜”，这两句运用了典故，表达了对美食的渴望。东方是指古代的宴席上，割肉是常见的饮食习俗；河朔则是指北方地区，浮瓜则是夏日的一种消暑佳肴。这两句既是对美食的向往，也是对夏日生活的美好想象。

“葵扇摇明月，桃笙布浅沙”，这两句描绘了聚会时的景象。葵扇轻摇，明月相伴，营造出一种宁静祥和的夜晚氛围；桃笙铺展在浅沙之上，既增加了聚会的舒适度，也增添了夏日特有的风情。这些细节描写，使得整个场景更加生动、具体，让人仿佛置身其中。

最后，“主人欢褦襶，更遣数来家”，表达了主人的热情好客和聚会的欢乐气氛。主人穿着整齐，热情款待每一位客人，还邀请更多的朋友加入，使得聚会更加热闹、温馨。

整体来看，这首诗通过细腻的笔触，展现了夏日避暑聚会的美好情景，既有对自然风光的赞美，也有对友情和生活的热爱，充满了浓郁的文化气息和生活情趣。