淮霜蟹肥何崛强，江沙黄甲深遁藏。
秋高郭索输稻芒，海客徒誇海味长。
邬家厨头生异香，纤手出自闺中良。
想当临鼎炊桂浆，细剁青葱杂椒姜。
玉盘高叠黄甲张，触鼻垂涎不待尝。
攘臂帣鞲恣大嚼，擘开红玉凝膏肠。
须臾盘空恨指众，浇以黄流三百觥。
世间快事那如此，何不封我淮南王。
《邬氏山斋食烧蟹歌》全文
- 鉴赏
这首《邬氏山斋食烧蟹歌》描绘了一幅生动的美食场景，通过细腻的笔触展现了秋季在邬氏山斋品尝烧蟹的奢华与乐趣。
首先，诗人以“淮霜蟹肥何崛强，江沙黄甲深遁藏”开篇，巧妙地运用了“崛强”和“遁藏”这两个词，形象地描绘了螃蟹在秋季时节的肥美与隐匿状态，营造出一种神秘而又诱人的氛围。接着，“秋高郭索输稻芒，海客徒誇海味长”两句，通过对比秋高气爽的田野与海客对海鲜的夸赞，进一步强调了此时此地的烧蟹之美味。
随后，“邬家厨头生异香，纤手出自闺中良”点出了邬氏山斋的独特之处——不仅有高超的烹饪技艺，还有女性厨师的巧手，增添了生活气息与温馨感。接下来的“想当临鼎炊桂浆，细剁青葱杂椒姜”描绘了烹饪过程的精细与讲究，从选料到调味都充满了匠心独运。
“玉盘高叠黄甲张，触鼻垂涎不待尝”一句，通过视觉与嗅觉的双重描写，将烧蟹的诱人形象刻画得淋漓尽致，仿佛读者也能感受到那扑鼻而来的香气。最后，“攘臂帣鞲恣大嚼，擘开红玉凝膏肠”生动地展现了食客们尽情享受美食的畅快情景，从“攘臂帣鞲”到“大嚼”，再到“擘开红玉凝膏肠”，每一个动作都充满了豪放与满足。
整首诗以丰富的意象和流畅的语言，将烧蟹这一美食体验描绘得栩栩如生，不仅展现了食物的美味，更体现了人与美食之间的情感交流与生活情趣。结尾处“世间快事那如此，何不封我淮南王”表达了诗人对这种极致美食体验的向往与赞叹，同时也暗含了对邬氏山斋主人的敬佩之情。
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