珠宫孕魄。趁怒潮乍归，玉堕沙碛。
蜒雨腥风，瓜艇破帆如织。
流涎不数江瑶柱，笑厨娘、纤手难擘。
筱筐鱼市，霜锋奏响，乳膏香溢。旧曾听、吴儿叹息。
道便解烹鲜，还住江北。蚬白蚶红，偏占早春芳席。
扬州路杳秋蔬冷，几思量、腻脂琼液。
暗留文壳，燕支戏和，镜台狼藉。
《桂枝香.车螯》全文
- 鉴赏
这首词以“珠宫孕魄”起笔，形象地描绘了车螯孕育在深海中的神秘景象，如同明珠般珍贵。接下来通过“怒潮乍归，玉堕沙碛”和“蜒雨腥风，瓜艇破帆如织”的描绘，展现了车螯捕捞的艰辛与壮观场面。
词中对车螯的赞美尤为细腻，“流涎不数江瑶柱”形容其美味诱人，厨娘的手艺也无法比拟其鲜美。“筱筐鱼市，霜锋奏响，乳膏香溢”进一步渲染了车螯的丰腴和香气四溢。
“吴儿叹息”引出对车螯烹饪技艺的感慨，它不仅在江北地区备受青睐，而且在早春时节就能成为宴席上的珍品。“扬州路杳秋蔬冷”则暗示了车螯在扬州等地的稀有和珍贵。最后，“腻脂琼液”是对车螯口感的极致赞美，而“暗留文壳，燕支戏和，镜台狼藉”则以略带落寞的笔调，描绘了品尝后的残局，给人留下回味无穷之感。
总的来说，杜文澜的《桂枝香·车螯》是一首描绘车螯捕捞、烹饪和品尝过程的词作，语言优美，情感丰富，充分展现了车螯的美味和文化价值。
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